Un délicieux couscous léger et parfumé fait avec du couscous d'orge, perso j'ai utilisée un sachet vendue sous le non de "couscous dari", en général c un plat que l'on prépare l'hiver mais rien ne vous empêche de le déguster l'été aussi :)alors il vous faut:

1 kg de couscous d'orge

1kg de jarret de veau

500g de carottes

250g de navets

250g de courgette

250g d'oignons

1 petit chou vert

1 belle botte de coriande

250g de tomates

250g de potimarron

1 boite de pois chiches

épices:sel,poivre,curcuma,gingembre

1cà c de smen(beurre boucanné)

1/2 verre à thé d'huile d'olive

Préparation:

Dans le bas du couscoussier mettre la viande,l'huile,les carottes coupées en 2 ou en 4 selon leur grosseur, le chou vert coupées en 2, les oignons coupés en lamelles, la botte de coriande et les épices, ajouter assez d'eau pour couvrir le tout , mettre le haut du couscoussier et laisser cuir sur feu moyen, dés que la vapeur commence à se dégager, prendre le haut de votre couscoussier y mettre votre semoule et la passer sous l'eau froide, égoutter et mettre sur la marmitte , quand la vapeur commence à s'échapper competez environ 20à 25 mn , puis retirer votre couscous le mettre dans un grand plat attendez qu'il refroidisse un peu et ajouter du sel , un filet d'huile d'olive, et de l'eau graduellement jusqu'à ce que l'orge ait absorber une bonne quantité d'eau dépendemment de sa qualité je dirais entre 750cl et 1l, puis le remmettre à cuire , répétez cet opération 2 à 3 x , quand la viande est cuite ajoutez le reste des légumes , il faut obtenir une sauce assez épaisse mais quand même assez liquide .

Dressez votre semoule dans le plat de service, l'enduire de smen ou à défaut le beurre ou d'uile d'olive,commencer par disposer les morceaux de viande puis les légumes, nappez de sauce et servez le reste dans une sauciére, voilà j'éspére avoir éte claire .

Bonne appétit